01
香甜软糯，香气扑鼻，口口都像现做的
甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。传统的甑糕原料是糯米和红枣。制作比例大概是：糯米65%、红枣35%。
有人说甑糕像糯米饭，但是小编认为，糯米饭的米不够“交织缠绵”，糯米饭的软糯程度远比不上甑糕。糯米饭在它面前也只能认“儿子”，叫一声“爸爸”！
也有人质疑它是不是粽子这一类的，那就更加离谱了。谁家的粽子湿度那么高？还偏松软？
粽子会因为有绳子，粽叶裹紧，糯米会偏紧实。但甑糕一口吃进去就是十分绵滑，口感软嫩嫩的！
枣香十足，糕体湿润，入口又软又糯，是西安甑糕无可比拟的一大特征。
重要的是，这碗甑糕还可以做到像现做一样的味道，加热一下吃，每一口都像新鲜出炉的感觉！
吃一口，枣香瞬间充满了整个口腔，软软糯糯，回味无穷呢~
看我们办公室的小姐姐，也是被我安利吃到停不下来！
02
一碗甑糕，匠心制作，历时8小时
甑糕，为什么叫 甑糕？这名字是起源于他们制作糕点的所用的仪器。
甑是一种底部有小孔的容器。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑。
商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。
在西安当地，也是越来越多老师傅不愿意做甑糕了。因为做甑糕真的是很辛苦。每天要很早起床备料，大火焖制4-5小时。
所以也越来越少年轻人愿意继承这种手工细活。
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
所以制作一次甑糕，前前后后花费8小时，一点也不夸张！
（西安街头的甑糕，卖相一般，但味道真的很好）
好的甑糕吃起来口感不会硬，因为蒸的火候和用水量有讲究。同样也不会软趴趴到没嚼头，出锅时一定是糯米软糯，红枣肉烂。
小编吃到的这款，正是如此，真的不比当时在西安吃到的差。
03
传统口味上再升级，一糕4口味
为了让甑糕迎合更多人的口味，这款甑糕除了蜜枣原味，还有糜子紫薯味，玫瑰红糖味，以及五仁桂花味。
蜜枣原味
这个是有着几百年历史的原味。蜜枣泥包裹满了整个甑糕，蜜汁缠绕，看起来就十分有食欲。
香浓的蜜枣气息，一打开盖子就扑鼻而来。蜜枣和糯米在舌尖摩擦，甜而不腻，吃后嘴巴还会留有浓浓的蜜枣香气。
在西安街头，经常引来许多蜜蜂的摊位，就是它——蜜枣甑糕。
玫瑰红糖
听着就很美容养生的味道。玫瑰花酱是采用了新鲜花瓣熬制而成，花香十分浓郁。
而红糖味的加入，使得甑糕味道多了一些复古的甜味。小编建议大家把它拌匀后再吃哦。
五仁桂花
喜欢桂花这种浓郁花香的，一定不能错过这个味道！细细的桂花甜蜜味道，和软绵绵的糯米简直是绝配！
品尝一口，还会吃到粒粒细小的坚果仁，丰富了整体软绵绵的口感层次。
紫薯糜子
在糯米的基础上，加入了更加养生养胃的小米。再加入清甜紫薯来调配整个甑糕的主要味道，紫薯香气也是十分浓郁醇厚。
由于烹饪时间较长，不会吃到小米的颗粒感。吃下去还是甑糕原有的软糯香滑
04
足不出户，5分钟立马吃上西安小吃
不用坐飞机高铁，现在在家 只需要5分钟，就能吃到这款西安名小吃了！ 大家真的要买来尝尝！
打开盖子放微波炉加热5分钟就能吃到美味又地道的甑糕，真的是味蕾的一次享受。
加热的时候，一定要多给点耐心呀！！心急吃不了“热甑糕”，想要吃到地地道道的好味道，就要按部就班地加热好呀~
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