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人做过这道菜
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jade玉蝴蝶
前几天突然发现，才2月份，一些早樱已经开始开放， 像是提醒我该把去年压下的做盐渍樱花的菜谱赶紧发出来，这样感兴趣的厨友能今年就能用上了。 晚樱开花的时间一般在4月下旬以后， 做【盐渍樱花】适合的品种主要是八重樱，在我国城市里大量种植的晚樱就是八重樱当中的关山樱，它就非常适合。 做盐渍樱花是不能摘完全开放的花朵的，全开的花朵回家一浸洗，所有的花瓣就凋谢下来，没法制作了，所以，需要摘5分最多到8分开的连花柄一起摘下来，这样的是能保留住花的香气，然后做成的樱花泡到水中才会有二次开放的美态呈现。 有了合适的原料，制作起来也不算太难，就是需要耐心。做好的盐渍樱花可以在冰箱冷藏保存很久，一年四季都可以使用，做面包、西点、饮料都是上佳的增加颜值和口感的好材料。我用盐渍樱花做的美食：日式樱花面包：https://www.xiachufang.com/recipe/106004388/樱花冰面包：https://www.xiachufang.com/recipe/105854897/樱花费南雪：https://www.xiachufang.com/recipe/104599744/粉色少女樱花面包https://www.xiachufang.com/recipe/103016093/樱花吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/101792870/
用料
八重樱花
110g
红海盐（或者其他大颗粒盐）
22g
糙米醋（或者其他白醋）
40g
普通食盐（细盐）
30g
盐渍樱花🌸的做法
美美的八重樱，取尚未开足的，连柄一起摘下
略浸泡轻柔洗净，
用厨房纸吸干水分
一层花一层盐均匀平铺放入合适陶瓷或玻璃容器，。
全部做完
盖上保鲜膜
用略重的盘子压在上面使盐和樱花均匀接触，这样腌渍两天
两天后，滗去腌渍出的水分，
选有机糙米醋，
均匀地淋在表面，
盖上保鲜膜密封
压上略重的盘子，冷藏或者阴凉处腌制5-7天
期间小心翻动1到2次，使腌制均匀
7天后取出
倒出腌制出来的液体
用厨房纸吸干大部分水分
平摊在干燥的厨房纸上，阴干，可翻动一次，让两面都干爽
阴干完成后的样子
取干燥的玻璃瓶，放入阴干的盐渍樱花
盖上盖子摇匀，入冰箱冷藏保存，1-2年都没问题。
小贴士
盐的选择关系不大，醋尽量选不带颜色和特殊香气的白醋，否则会干扰樱花本身的香味和色彩